A.O.C GRAND CRU
CLASSE DE GRAVES – PESSAC LEOGNAN
Producţie:
10 000 cutii/ baxuri (vin roşu), 3 000 (vin alb)

5 500 baxuri de second vin. Les Hauts
de Smith
Suprafaţă plantată:
67 ha (56 pentru producţia de vin roşu, 11 pentru alb)
Geologie:
pietriş gunzienne
Clasificare:
Cru Classé de Graves
Varsta medie a viei:
38 de ani.
Desitatea plantelor:
7 500-10 000 viţe de vie/ha.
Recoltare:
manuală.
Vinificaţie
vin roşu:- fără zdrobirea strugurilor, in 18 butoaie de stejar, la o
temperatură controlată-pentru a se realiza peocesul de fermentaţie. Temperatura
de fermentaţie este intre 28 şi 30 °C, iar durata de 4-8 săptămani.
Invechirea:
18-20 luni in barriques ( intre 50% şi 80% sunt noi).
Vinificaţie
vin alb: Zdrobire directă. Decantare la rece, in cuve din inox de dimensiuni
mici.
Fermentaţia:
in barriques (50% noi).
Invechire:
timp de 12 luni, cu drojdii fine. Fără filtrare.
Second vin:
Les Hauts de Smith alb şi roşu.
Alt domeniu:
Chateau Cantelys – A.O.C PESSAC LEOGNAN alb şi roşu.
Proprietari :
Daniel Cathiard,Florence Cathiard.
Oenolog:
Yann Laudeho.