Rezultatele imbatranirii indelungate, adaugand calitatile naturale, creaza un vin robust, cu corp, structura si capabil sa se pastreze foarte bine pentru o perioada lunga. Barolo are o culoare rosu-rubiniu atractiva, cu reflexe granate, care devin caramizii cu trecerea timpului. Aromele sunt curate, pline si intense, cu urme tipice de flori ofilite si frunze uscate. Fermentatia este traditionala, realizata in 8-10 zile in cuve de inox la o temperatura de 30-31 grade C cu un capac plutitor si pompare frecventa a mustului. Mustul este lasat apoi pe piei cateva zile pentru a optimiza extractia substantelor polifenolice si pentru a ajuta fermentatia malolactica sa inceapa. Maturare cel putin 2 ani in butoaie mari de stejar