Castel Mimi  Animaliens Pinot Noir 0.75L, ~13% vol. este un vin roșu sec exclusivist, parte din colecția Animaliens, o colaborare inovatoare dintre Castel Mimi și trupa Carla’s Dreams. Această gamă aduce vinuri cu personalitate artistică, nonconformistă, dar în același timp elegante și sofisticate, dedicate celor care apreciază atât tradiția, cât și spiritul modern.

Pinot Noir este cunoscut ca unul dintre cele mai fine soiuri de struguri din lume, dificil de cultivat, dar capabil să ofere vinuri delicate și complexe. Castel Mimi reușește să exprime autentic terroir-ul moldovenesc printr-un Pinot Noir cu o amprentă distinctă: rafinat, aromat și cu o textură catifelată.

Maturare și vinificație
Strugurii sunt recoltați manual, vinificați cu grijă și maturati parțial în baricuri de stejar francez, pentru a adăuga rotunjime și profunzime aromatică. Rezultatul este un vin elegant, cu echilibru între fruct și notele fine de lemn.

Nas, gust și finish
La nas, vinul dezvăluie arome tipice de cireșe roșii, zmeură și afine, completate de accente de trandafir și condimente fine. Gustul este mătăsos, cu taninuri moi și aciditate echilibrată. Finish-ul este lung, elegant, cu note delicate de vanilie și piper alb.

Un Pinot Noir artistic și rafinat
Castel Mimi Animaliens Pinot Noir este alegerea perfectă pentru cine elegante, seri romantice sau cadouri speciale. Se potrivește excelent cu preparate pe bază de carne albă, rață confit, somon la cuptor, brânzeturi fine și preparate mediteraneene.