Pe podgorie:

Acest vin excepţional este produs in cantităţi limitate; este realizat dintr-o
selecţie a celor mai bune parcele, ce indeplinesc cele mai riguroase criterii de
producţie, pentru a obţine cei mai buni struguri posibil. Se practică metodele
tradiţionale de cultivare a viţei de vie. Pentru obţinerea randamentului dorit,
se realizează o subţiere parţială a fructelor ( effruitage), iar pentru a
asigura maximul de expunere solară, frunzele sunt inlăturate de pe viţele de
vie.
Vinificarea:

Pentru a evita orice deteriorare, strugurii recoltaţi sunt puşi pe o bandă
transportatoare inainte de a fi sortaţi şi curăţaţi de ciorchine. Strugurii sunt
presaţi uşor de prese pneumatice pentru a se evita extracţia taninurilor sau
oxidarea. Mustul este apoi clarificat, pentru a se obţine un suc limpede,
inaintea fermentaţiei alcoolice. Temperaturile sunt monitorizate pe toată durata
procesului de fermentaţie, pentru a permite aromelor să se dezvolte. Apoi, vinul
este invechit cu drojdii ce sunt amestecate periodic. In ianuarie, vinul este
degustat pentru a finaliza amestecul inainte de a fi imbuteliat.
Soiuri de struguri:

Grenache : 8%

Mourvèdre : 90%

Rolle
Note de degustare:

Are o culoare limpede şi strălucitoare, roz-somon. Are un miros, foarte
parfumat, unic, ce dezvăluie arome de grapefruit, cireşe şi fructul pasiunii.
Vinul este bine echilibrat graţie acidităţii sale naturale iar invechirea
parţială in butoaie, este responsabilă pentru persistenţa şi complexitatea
aromelor.
Temperatura de servire: 12-14°C