Rosso di Montalcino Castello Banfi este produs în sudul orașului Montalcino. Solurile sunt la 100 de metri deasupra nivelului mării și are calcare și pietre. Se face cu struguri Sangiovese 100% iar metoda de cultivare este taierea pintenului de cordon cu o densitate de 4000 de pomi la hectar si un profit de 70 de chintale. Strugurii sunt macerați sub control de temperatură în lemn și oțel timp de 7-10 zile. După o perioadă de învechire de 10-12 luni parte în baricuri și parte în butoaie de stejar are loc un rafinament de învechire de 6 luni.