Acest vin extrem de expresiv este produs exclusiv din podgorii de la deal, ai căror struguri sunt lăsaţi să se stafidească după ce sunt recoltaţi. Acest vin trece printr-o perioadă foarte lungă de invechire, inainte de a putea fi servit, prima oară in butoaie de stejar şi apoi in sticlă in crame subterane.

Soiuri de struguri:
Corvina, Rondinella, Molinara, alte soiuri indigene

Podgorie: poziţionare geografică şi caracteristici
Podgoria este situată in zona de nord-vest a zonei deluroase din provincia Verona, in regiunea Sant’Ambrogio di Valpolicella. Varsta medie a viţelor de vie este de 20 de ani, cele mai vechi viţe avand 35 de ani (Corvina). Solul este format din calcar din neolitic şi este stancos.

Vintage: timp şi metodă
Strugurii sunt recoltaţi la inceputul lui octombrie, cand sunt uşor supra-copţi. Sunt recoltaţi manual, fiind selectaţi doar cei mai buni ciorchini, pentru stafidirea ulterioară

Vinificare:
După o stafidire atentă, strugurii sunt curăţaţi de ciorchine şi zdrobiţi la inceputul lui februarie; mustul şi tescovina sunt fermentate o perioadă indelungată. Apoi, după cateva pritociri, vinul este transferat in butoaie mari din stejar pentru procesul de invechire ce durează peste 3 ani. O mică parte, aproximativ 15% este invechit in barriques iar apoi, cand este adăugat inapoi in butoaiele mari, imprimă o serie de caracteristici distinctive. in final, acest Amarone este imbuteliat dar nu este comercializat decat după 6-8 luni, la incheierea procesului de invechire.

Amarone şi gastronomia:
Robust, plin, acest vin are un buchet ce aminteşte de cireşe negre in alcool, lemn dulce şi piele, plus o notă subtilă de lemn. Este excelent alături de fripturi şi vanat, cu branzeturi maturate sau foarte condimentate. De asemnea, este companionul ideal al unei conversaţii, la sfarşitul mesei. Este recomandat să se deschidă sticla cu cateva ore inainte de servire sau să fie ’oxigenat’ cu ajutorul unui decantor. Serviţi-l la 180-200 .

Sticla: date tehnice
Alcool: 15,1
Zahăr rezidual: 7g/l
Aciditate totală: 5,65
Extract net: 32,4
Nr. sticle produse: 25 000

Tip : Sec, Roșu.

Țara de Origine : Italia

Temperatura optimă de servire : 18°C.

A se consuma cu : Brânzeturi maturate ,risotto, pizza ,hamburgeri , burger cu vita Argentiniana.